DOMAINE
CAVALERY
Huile d'olive AOP PROVENCE en CONVERSION BIO
Situé entre le Luberon et la Sainte Victoire, sur la commune de Pertuis 84 120, en plein coeur de la belle Provence, notre domaine oléicole familial s'étend sur 6,5 hectares d'oliviers.
Depuis 25 ans, nous y chérissons 3 variétés d'oliviers : l'aglandau, la picholine et le bouteillan. Ces essences d'oliviers, sont toutes originaires de notre région PACA, ce qui offre une huile d'olive au caractère unique de Provence.
Engagés dans une agriculture respectueuse de l'environnement, nous sommes fiers d'être en conversion BIO, tout en portant le label AOP huile d'olive de Provence*.
Notre huile d'olive Vierge Extra, Fruité Vert, se distingue par plusieurs critères essentiels. Elle allie un terroir Provençal authentique, une culture respectueuse de nos oliviers et une récolte manuelle à l'aide de peignes vibreurs à batterie.
Une fois récoltées, les olives sont pressées à l'aide de procédés de pressage mécanique à froid (température inférieure à 27°C) ce qui permet de conserver les arômes et les qualités nutritionnelles (antioxydants, polyphénols et vitamines).
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L 'huile d'olive du Domaine Cavalery est une huile vierge extra obtenue à partir d'olives récoltées précocement, généralement avant leur maturité complète (encore verte).
Elle se caractérise par des arômes intenses et herbacés, .
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En bouche, elle présente généralement, une belle intensité aromatique, d'olive fraiche, une amertume et une ardence due à sa richesse en polyphénols, des antioxydants naturels bénéfiques pour la santé.​​​​​​​​​​
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*L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) « Huile d’olive de Provence » est un label exigeant, obtenu uniquement après de nombreux contrôles. Les huiles doivent respecter un cahier des charges strict concernant l’origine des olives, les variétés utilisées. Avant d’être certifiée, chaque huile est analysée en laboratoire pour vérifier sa qualité chimique, puis dégustée par un jury d’experts afin d’évaluer ses qualités gustatives. Cette double vérification garantit une huile authentique, de grande qualité et représentative du terroir provençal.​​​​​​​​​​
