Situé entre le Luberon et la Sainte Victoire, sur la commune de Pertuis 84 120, en plein coeur de la belle Provence, notre domaine oléicole familial s'étend sur 6,5 hectares d'oliviers.
Depuis 25 ans, nous y chérissons 3 variétés d'oliviers : l'aglandau, la picholine et le bouteillan. Ces essences d'oliviers, sont toutes originaires de notre région PACA, ce qui offre une huile d'olive au caractère unique de Provence.
Committed to environmentally friendly agriculture, we are proud to be in organic conversion, while carrying the AOP Provence label, as a harvesting producer.
Notre huile d'olive Vierge Extra, Fruité Vert, se distingue par plusieurs critères essentiels. Elle allie un terroir Provençal authentique, une culture respectueuse de nos oliviers et une récolte manuelle à l'aide de peignes vibreurs à batterie.
Une fois récoltées, les olives sont pressées à l'aide de procédés de pressage mécanique à froid (température inférieure à 27°C) ce qui permet de conserver les arômes et les qualités nutritionnelles (antioxydants, polyphénols et vitamines).
Our Fruity Green Extra Virgin Olive Oil stands out for several essential characteristics. Domaine Cavaléry olive oil combines authentic Provençal terroir, respectful cultivation of our olive trees, and manual harvesting using battery-powered vibrating combs. Once harvested, the olives are pressed using cold mechanical pressing (temperature below 27°C), which preserves their aromas and nutritional qualities (antioxidants, polyphenols, and vitamins).
Our Fruity Green Olive Oil is an extra virgin oil obtained from olives harvested early, generally before they are fully ripe (still green). It is characterized by intense, herbaceous aromas, often reminiscent of artichoke, green tomato, or almond.
On the palate, it generally presents a beautiful aromatic intensity of fresh olives, with a bitterness and pungency due to its richness in polyphenols, natural antioxidants that are beneficial for health.
